വെജിറ്റബിൾ ചിപ്സ്

പുതിയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ശരിയായ നിറവും കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ ചർമ്മം.

ശുദ്ധമായ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വൃത്തിയാക്കലും ബ്ലാഞ്ചിംഗും. കൂൾ ഡൗൺ അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കൾ നിശ്ചിത ശതമാനം അനുപാതത്തിൽ മാൾട്ടോസ് ലായനിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. പഞ്ചസാരയിൽ കുതിർത്ത അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കൾ പുറത്തെടുക്കുക, അവ പൂർണ്ണമായി വറ്റിച്ച് -18℃-ൽ പെട്ടെന്ന് ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. ഓരോ പാത്രത്തിലും 120 കി.ഗ്രാം വീതമുള്ള, പെട്ടന്ന് ശീതീകരിച്ച ചേരുവകൾ സാമഗ്രികളുടെ കൂടുകളിൽ തുല്യമായി പായ്ക്ക് ചെയ്യുക. ലെന്റിനസ് എഡോഡുകളുടെ എണ്ണ താപനില 85~90℃ ആണ്, വാക്വം ഡിഗ്രി -0.095MPa-ൽ താഴെയാണ്. വറുക്കുമ്പോൾ, നിരീക്ഷണ ദ്വാരത്തിൽ നിന്ന് നിരീക്ഷിക്കുകയും എണ്ണ കളയുകയും ചെയ്യുക