തക്കാളി: പഴയ ശൈലികളും പുതിയ രുചികളും ഈ വിഭാഗത്തെ ഉയർന്നുവരുന്നു

ആപ്പിളിനെ ഇഷ്ടമാണോ?വോൾഫ് പീച്ചോ?നിങ്ങൾ അതിനെ എന്ത് പേരിട്ടാലും, അത് പച്ചയായോ വേവിച്ചതോ ജ്യൂസ് ആക്കിയതോ ആയാലും, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ കാർഷിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൊന്നാണ് തക്കാളി.
ഈ പഴത്തിന്റെ ലോകത്തിന്റെ ആവശ്യം നിറവേറ്റാൻ ആഗോള ഉൽപ്പാദനം 180 ദശലക്ഷം ടൺ കവിയുന്നു. അതെ, ബൊട്ടാണിക്കൽ വീക്ഷണത്തിൽ, തക്കാളി ഒരു പഴമാണ്-പ്രത്യേകിച്ച് തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്നുള്ള നൈറ്റ്ഷെയ്ഡിന്റെ സരസഫലങ്ങൾ-എന്നാൽ മിക്ക ആളുകളും യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റ് ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചറും ( USDA) ഇതിനെ ഒരു പച്ചക്കറിയായി കണക്കാക്കുക.
ഇന്ന് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ശേഷം അമേരിക്കയിൽ ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന രണ്ടാമത്തെ പച്ചക്കറിയാണ് തക്കാളി.
പരമ്പരാഗതമായി ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഈ ചുവന്ന വൃത്താകൃതിയിലുള്ള തക്കാളിയുടെ ഉപഭോഗത്തിന്റെ അളവിൽ ഇത് വ്യക്തമായി കാണിക്കുന്നു (ഇന്നത്തെ തക്കാളി പല ആകൃതിയിലും വലിപ്പത്തിലും നിറത്തിലും വരുന്നുണ്ടെങ്കിലും): പുതിയ തക്കാളിയുടെ ആഭ്യന്തര പ്രതിശീർഷ ഉപഭോഗം 1980-ൽ ഏകദേശം 13 പൗണ്ടിൽ നിന്ന് വർധിച്ചു. 20 പൗണ്ട്.2020.
ആരോഗ്യകരവും പോഷകപ്രദവുമായ ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ഉപഭോക്തൃ അവബോധം (പ്രത്യേകിച്ച് മില്ലേനിയലുകളും ജനറേഷൻ ഇസഡും പിന്തുണയ്‌ക്കുന്നു), പുതിയ ഇനങ്ങളുടെയും നിറങ്ങളുടെയും ബാഹുല്യം, വർഷം മുഴുവനും സമൃദ്ധമായ വിതരണത്തിന്റെ ഫലമായിരിക്കാം ഈ വർദ്ധനവ്.
കാനഡക്കാരും മെക്സിക്കക്കാരും തക്കാളി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാനഡയിൽ മൂന്നാം സ്ഥാനവും, ചീരയും ഉള്ളിയും (ഉണങ്ങിയതും പച്ചയും), മെക്സിക്കോയിൽ പച്ചമുളകിനും ഉരുളക്കിഴങ്ങിനും തൊട്ടുപിന്നിൽ രണ്ടാമതുമാണ്.
പ്രധാന നടീൽ പ്രദേശങ്ങൾ ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെ ഫുഡ് ആൻഡ് അഗ്രികൾച്ചർ ഓർഗനൈസേഷന്റെ ഡാറ്റ അനുസരിച്ച്, ചൈനയാണ് ഏറ്റവും വലിയ തക്കാളി വളരുന്ന രാജ്യം, ലോകത്തിലെ തക്കാളിയുടെ 35% ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ചിലരെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തിയേക്കാം.
കാലിഫോർണിയയും ഫ്ലോറിഡയും തക്കാളി ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ മൂല്യം ചൂഷണം ചെയ്യുന്നതിൽ അമേരിക്കയെ നയിക്കുന്നു, ടെന്നസി, ഒഹായോ, സൗത്ത് കരോലിന എന്നിവയ്ക്ക് തൊട്ടുപിന്നാലെയാണ്. ടെന്നസിയിലെ പ്രധാന പുത്തൻ വിളയെന്ന നിലയിൽ തക്കാളിയുടെ പദവിയുടെ ഓർമ്മയ്ക്കായി, സംസ്ഥാന നിയമസഭ 2003-ൽ തക്കാളിയെ ഔദ്യോഗിക ഫലമായി അംഗീകരിച്ചു. .
യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന തക്കാളിയുടെ ഏകദേശം 42% ഫ്രഷ് മാർക്കറ്റ് തക്കാളിയാണ്. എണ്ണമറ്റ സോസുകൾ, പേസ്റ്റുകൾ, പാനീയങ്ങൾ, മസാലകൾ എന്നിവയിൽ സംസ്കരിച്ച തക്കാളിയിൽ നിന്നാണ് ഉപഭോഗത്തിന്റെ ബാലൻസ് ലഭിക്കുന്നത്.
കാലിഫോർണിയ ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, ഓരോ വർഷവും വിളവെടുക്കുന്ന വിളകളുടെ 90% ത്തിലധികം സംസ്കരണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സംസ്ഥാനത്തിന്റെ മധ്യ താഴ്വരയാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന പ്രദേശം.
ഫ്രെസ്‌നോ, യോലോ, കിംഗ്‌സ്, മെഴ്‌സ്ഡ്, സാൻ ജോക്വിൻ എന്നീ കൗണ്ടികൾ 2020-ൽ കാലിഫോർണിയയിലെ മൊത്തം സംസ്‌കരിച്ച തക്കാളിയുടെ 74% വരും.
കാലിഫോർണിയയിൽ കഴിഞ്ഞ കുറച്ച് വർഷങ്ങളായി ഉണ്ടായ കടുത്ത വരൾച്ചയും ജലക്ഷാമവും തക്കാളി നടീൽ പ്രദേശങ്ങൾക്ക് നഷ്ടമുണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ട്. കഴിഞ്ഞ വേനൽക്കാലത്തെ കടുത്ത ചൂട് കർഷകരെ നേരത്തെ വിളവെടുക്കാൻ നിർബന്ധിതരാക്കി.
യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റ് ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചറിന്റെ നാഷണൽ ബ്യൂറോ ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചറൽ സ്റ്റാറ്റിസ്റ്റിക്സ് ജൂണിൽ, 2021-ൽ സംസ്കരണത്തിനായി ആസൂത്രണം ചെയ്ത നട്ടുവളർത്തിയ പ്രദേശത്തിന്റെ കണക്കാക്കിയ മൂല്യം 240,000 ൽ നിന്ന് 231,000 ആയി കുറച്ചു.
ഫ്ലോറിഡയിലെ മൈറ്റ്‌ലാൻഡിലെ ഒർലാൻഡോയ്ക്ക് സമീപമുള്ള ഫ്ലോറിഡ തക്കാളി കമ്മീഷൻ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ഫ്ലോറിഡയിലെ സൺഷൈൻ സ്‌റ്റേറ്റിന്റെ പഴങ്ങൾ മിക്കവാറും എല്ലാ ദേശീയ ഫ്രഷ് മാർക്കറ്റിനും കാരണമാകുന്നു. ഒക്‌ടോബർ മുതൽ ജൂൺ വരെ വയലിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്ന തക്കാളിയാണ് രാജ്യത്ത് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന എല്ലാ പുതിയ തക്കാളികളുടെയും കണക്ക്. അതിന്റെ പകുതിയോളം..
ഫ്ലോറിഡയിൽ വളരുന്ന മിക്ക തക്കാളികളും വൃത്താകൃതിയിലാണ്, കാറ്ററിംഗ് സേവനങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന ഡിമാൻഡുണ്ട്, അവ വയലിൽ വളർത്തുന്നു. സാധാരണയായി അവ പച്ചനിറത്തിൽ വിളവെടുക്കുകയും എഥിലീൻ വാതകം ഉപയോഗിച്ച് മൂപ്പിക്കുകയുമാണ് ചെയ്യുന്നത്.
സൺഷൈൻ സ്റ്റേറ്റിന്റെ തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഭാഗവും ടമ്പാ ബേ ഏരിയയും ഉൾപ്പെടുന്ന പ്രധാന വളരുന്ന പ്രദേശങ്ങൾ 2020-ൽ 25,000 മി നട്ടുപിടിപ്പിക്കുകയും 24,000 മി വിളവെടുക്കുകയും ചെയ്യും.
വിളയുടെ മൂല്യം 463 മില്യൺ യുഎസ് ഡോളറാണ്-ഒരു ദശാബ്ദത്തിനിടയിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്നത്- എന്നാൽ മെക്സിക്കോയിൽ നിന്ന് ഇറക്കുമതി ചെയ്ത പുതിയ തക്കാളി വിപണിയിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെട്ടതിനാൽ, തക്കാളി ഉത്പാദനം അക്കാലത്ത് ഏറ്റവും താഴ്ന്ന നിലയിലായിരുന്നു.
ഫ്ലോറിഡയിലെ ആർക്കാഡിയയിലെ BB#:126248 എന്ന ബ്രോക്കറേജ് സ്ഥാപനമായ Collier Tomato&Vegetable Distributors, Inc. ന്റെ വൈസ് പ്രസിഡന്റാണ് Elmer Mott, കൂടാതെ 45 വർഷമായി തക്കാളി ബിസിനസിൽ ഉണ്ട്. ഇതിന്റെ മൂന്നിരട്ടി തക്കാളി പാക്കേജിംഗ് പ്ലാന്റുകൾ ഉണ്ടെന്ന് അദ്ദേഹം ഓർക്കുന്നു. ഫ്ലോറിഡയിൽ ഇപ്പോഴുള്ളതുപോലെ.
“1980-കളിലും 1990-കളിലും 23-ഓ 24-ഓ പാക്കേജിംഗ് പ്ലാന്റുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു; ഇപ്പോൾ 8 അല്ലെങ്കിൽ 9 പാക്കേജിംഗ് പ്ലാന്റുകൾ മാത്രമേയുള്ളൂ, ”അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു. കുറച്ച് മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നത് വരെ ഈ പ്രവണത തുടരുമെന്ന് മോട്ട് വിശ്വസിക്കുന്നു.
കോളിയർ ടൊമാറ്റോ ആൻഡ് വെജിറ്റബിൾസ് വിവിധതരം തക്കാളികൾ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്നു, അവ റീട്ടെയിൽ, ഫുഡ് സർവീസ് ഇൻഡസ്ട്രികളിലെ റീപാക്കറുകൾക്ക് കയറ്റി അയയ്‌ക്കുന്നു. മറ്റ് സമീപ രാജ്യങ്ങളിലേക്കുള്ള കയറ്റുമതിയും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു: “ഞങ്ങൾ ചിലത് പ്യൂർട്ടോ റിക്കോ, കാനഡ, ട്രിനിഡാഡ് ആൻഡ് ടൊബാഗോ എന്നിവിടങ്ങളിലേക്ക് കയറ്റുമതി ചെയ്തു,” അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.
ആവശ്യമായ വലുപ്പവും നിറവും എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ കമ്പനിയുടെ വിതരണം ഫ്ലോറിഡയിൽ നിന്നാണ്.
ഒരു പാരമ്പര്യവാദി എന്ന നിലയിൽ, വയലിൽ വളരുന്ന തക്കാളിയാണ് മൊട്ട് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്; എന്നിരുന്നാലും, അദ്ദേഹം ചൂണ്ടിക്കാട്ടി, "ഫ്ലോറിഡ പാറകൾക്കും കഠിനമായ സ്ഥലങ്ങൾക്കും ഇടയിലാണ്-മെക്സിക്കോ വ്യാപാര അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത് തുടരുന്നു, അത് കുറയുന്നതിന് എന്തെങ്കിലും കാരണമുണ്ടെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നില്ല."
പ്രൊഡ്യൂസ് ബ്ലൂപ്രിന്റ്സ് മാസികയുടെ 2021 നവംബർ/ഡിസംബർ ലക്കത്തിലെ തക്കാളി സ്‌പോട്ട്‌ലൈറ്റിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഉദ്ധരണിയാണിത്. മുഴുവൻ ചോദ്യവും വായിക്കാൻ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക.